vrijdag 25 mei

Langzaam gegaarde brisket, ready to eat in een taco

IMG_0924
Waar gaat die pan naartoe?

Cruisend langs de groene weiden, schapen en lammetjes realiseerde ik me hoe bijzonder het was dat mijn mama’s pan op weg was naar een bruiloft. Tezamen met de melancholie van 100%NL (ontdekking van het jaar), kon ik een traantje wegpinken. Tegelijkertijd voelde ik me gesterkt en trots. Alles was goed voorbereid, het eten smaakte gewoon goed en er kon eigenlijk niks mis gaan…

En… er ging ook niks mis. Saai he?!  Maar wellicht wel geruststellend mocht je me eens willen inschakelen.

Eerlijk is eerlijk… helemaal alleen had ik het niet gekund. Ik kreeg zowel in de voorbereiding als op de dag zelf hulp en coaching van Philippine van Philippine Cuisine. Echt een puike samenwerking. Samen hebben we veertig bruiloftsgasten voorzien van een viergangenlunch… schalen, borden…. als de gelegenheid er was geweest, hadden ze hun borden schoongelikt. En wat ook heel fijn was: de (recent aangeschafte) auto besloot pas een dag later een motorstoring te krijgen. Een risico dat ik nog niet eens had ingecalculeerd…

Dus nou ja… ik dacht als ik nou zo’n lunch kan cheffen dan kan ik vast ook wel brisket maken, langzaam gegaard rundvlees. Het is een stuk vlees dat veel wordt gebruikt om in de rookoven of op de bbq te gooien. Maar hee… mama’s pan is een toverpan. Dat heerlijke zachte vlees stop ik dan in een zachte taco  met alles wat je verwacht in een taco maar dan lekkerder. Denk jalapenos, kaas, salade….

 

 

Auteur:

Met eten uit mama's pan wil ik terug naar de tijd dat we nog gewoon mochten genieten van het eten op ons bord. Uit mama's pan is ontstaan uit het feit dat zo'n beetje alles tegenwoordig op de zwarte lijst staat: suiker, zout, vet en zelfs fruit lijken een boosdoener. Ik wil juist gewoon genieten van koken en eten zónder na te denken. De maaltijden uit mama's pan doen je oude tijden herleven.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s