vrijdag 25 mei

Langzaam gegaarde brisket, ready to eat in een taco

Cruisend langs de groene weiden, schapen en lammetjes realiseerde ik me hoe bijzonder het was dat mijn mama’s pan op weg was naar een bruiloft. Tezamen met de melancholie van 100%NL (ontdekking van het jaar), kon ik een traantje wegpinken. Tegelijkertijd voelde ik me gesterkt en trots. Alles was goed voorbereid, het eten smaakte gewoon goed en er kon eigenlijk niks mis gaan…

En… er ging ook niks mis. Saai he?!  Maar wellicht wel geruststellend mocht je me eens willen inschakelen.

Eerlijk is eerlijk… helemaal alleen had ik het niet gekund. Ik kreeg zowel in de voorbereiding als op de dag zelf hulp en coaching van Philippine van Philippine Cuisine. Echt een puike samenwerking. Samen hebben we veertig bruiloftsgasten voorzien van een viergangenlunch… schalen, borden…. als de gelegenheid er was geweest, hadden ze hun borden schoongelikt. En wat ook heel fijn was: de (recent aangeschafte) auto besloot pas een dag later een motorstoring te krijgen. Een risico dat ik nog niet eens had ingecalculeerd…

Dus nou ja… ik dacht als ik nou zo’n lunch kan cheffen dan kan ik vast ook wel brisket maken, langzaam gegaard rundvlees. Het is een stuk vlees dat veel wordt gebruikt om in de rookoven of op de bbq te gooien. Maar hee… mama’s pan is een toverpan. Dat heerlijke zachte vlees stop ik dan in een zachte taco  met alles wat je verwacht in een taco maar dan lekkerder. Denk jalapenos, kaas, salade….