De maand van de overdaad is weer aangebroken en dan ben je bij mama natuurlijk aan het goede adres. Toch hou ik altijd wel goed de balans in de gaten, zeker nu we – vanwege je weet wel – nog fitter moeten zijn dan we al zijn. Daarom dinsdag een wat lichter maar heerlijk vegetarisch gerecht en donderdag een fijne decadente klassieker, met een bijzondere vegavariant. Beide gerechten kunnen ook prima de volgende dag worden gegeten…
Lees verder “Menu di 1 december en do 3 december”
Deze week gaan we zien- maar vooral proeven – of de nieuwe oude pan een beetje kan vlammen!
Dinsdag 24 november maak ik ALOO GOBI, een Indiase curry met onder andere bloemkool en aardappelen, zilvervliesrijst en yoghurt. Ik maak ‘m gekruid maar niet te pittig. (8 euro pp)
Donderdag staat all time favorite en een van mama’s meest arbeidsintensieve gerechten op het menu: MOUSSAKA. (9 euro pp). Voor wie wil maak ik er een Griekse salade bij met feta en olijven. (3 euro pp).
Take care en hopelijk zie ik jullie deze week weer!
Wie het vorige bericht heeft gezien, weet dat ik mijn enorme mama’s pan moet missen. En dat kan natuurlijk niet. Daarom zocht – en vond – ik op Marktplaats eenzelfde exemplaar. Omdat ik deze dinsdag ga halen, kan ik deze dag niet voor jullie koken. Maar ik kan jullie niet laten zitten en daarom maak ik
maandag 16 november een lekkere volle geroosterde tomatenpaprikasoep voor jullie. Op te eten wanneer het jou uitkomt, invriezen kan ook. En ik kom het nog brengen ook, tussen 16.00 en 17.30. Een halve liter kost 6 euro, een hele liter 11 euro.
donderdag 19 november maak ik sticky ketjapkipkarbonades, zoetzure ananas, en een salade van wortel, kool en komkommer. Daarbij soft taco’s om alles in te stoppen. 9 euro pp.
Kijk, mama’s zijn ook gewoon mensen hè?! Nu schijn ik zo’n exemplaar te zijn dat altijd lekker relaxt overkomt (jij gestresst?! Neeeeeeeee toch!), altijd vrolijk en vol energie (ja hoor, hoe dan?!). Maar nee hoor mensen, ook hier bestaat het leven uit een lach en een traan. Ook mij kost het soms moeite alle ballen hoog te houden en moet het soms uit mijn (knoflook)tenen halen. En heel heel soms gaat het écht goed mis…
Lees verder “BARST!!”
Er komt van alles uit mama’s pan, maar een vaccin gaat me niet lukken. Wat ik wel kan doen is met fijne maaltijden zorgen voor kleine (ver)lichtpuntjes in de week. Nu we weer wat meer op onze plek moeten blijven en we de coronakilootjes van de eerste golf nog niet kwijt zijn, staan er deze week lichte versies van echte klassiekers op het menu.
Lees verder “Lichtpuntjes uit mama’s pan”Herfstvakantie, soort van lockdown, thuis werken, afstand houden, zelf mondkapjes naaien… Alle balletjes moeten in de lucht blijven. Maar ik heb goed nieuws… boodschappen doen en koken kun je aan mij overlaten. En en en en …
Lees verder “We moeten door?! – menu 20 en 22 oktober”
Deze week is het herfstvakantie, maar ik kook gewoon lekker door. Wel echter ziet de week er ietsje anders uit dan anders. Op donderdag kook ik niet maaaaaaaar ik laat jullie niet in de steek: dinsdag kunnen jullie een gerecht en soep halen om de rest van de week door te komen.
Lees verder “Dinsdag: ballen en soep”Dinsdag 6 oktober – Tjap tjoi met cashewnoten en witte rijst 7,50
Zo af en toe gooi ik er een echte Nederlands Chinese klassieker doorheen. Eerder was de fou yong hai een groot succes, deze week gaan we voor de tjaptjoi, wie is er niet groot mee geworden? Wil je meer lezen over mijn avonturen bij de Chinees, lees hier.
Donderdag 8 oktober – Mestreechs Zoervleis puree en rode kool. 8,50 Stoofpeertjes optioneel (+2,50 pp)
Lees verder “Tjap Tjoy en Mestreechs zoervleis”Het is nooit officieel medegedeeld, maar wij thuis hebben het vermoeden dat er niet alleen melk maar ook ook koffie in onze fles zat. Wat in ieder geval zeker is, is dat ik als zesjarige aan de koffie verkeerd, we noemden dat gewoon melkkoffie, zat met een paar scheppen suiker. Kletskoppie erbij, niks meer aan doen. Niet echt iets voor fijnproevers tot…
…op een dag op het aanrecht van onze diarreekleurige keuken een hagelwitte Krups stond te pronken, links de pot en rechts een… jaaa… daar komt-ie: een flinke stoompijp voor de melk. We woonden dan wel achteraf op een boerderij in Brabant; als echte early adopters schakelden we van koffie met veel lauwe melk en een schep suiker moeiteloos over op echte Italiaanse cappuccino. Alleen Boefje – onze vuilnisbak op pootjes – bleef trouw aan de zoete melkkoffie (dit is geen grap, die hond slobberde werkelijk elke dag een bak koffie leeg). Het is ook niet voor niks dat honden vaak worden omschreven als ‘trouwe viervoeter’, daar moet je niet te veel mee sollen. Dat terzijde.
Inmiddels heb ik een aardige koffiecarriere achter de rug. Van de Krups, via de zakjes mokkakoffie (je echt), naar de Quickmill met bonenmaler. Ik behoor nu tot het gezelschap van kritische koffiedrinkers (en van kritische wijndrinkers). Met broer Jaap ging ik de verdieping in door verschillende workshops bij de International Tea & Coffee Academy te volgen. Hij werd volledig gegrepen en volgde de gehele Master Barista Program en is nu gestart met de opleiding Master Roaster Program. Zoals je op de film kunt zien, was het voor mij een beter idee om door te pakken met koken en bakken.
ACTIE
Komende maandag brandt Jaap zijn eerste bonen voor jullie. De bonen zijn geschikt en getest voor alle zetmethoden (ook volautomaat). Klanten van mama’s pan krijgen bij een zak koffie van mij een zak koekjes cadeau. Zie hieronder de omschrijving van de koffie.
1 pak €22.50/ 2 pak €42.50 / 3 pak €59.5 / 04 pak €75.00 + GRATIS koekjes van mama!
